[…] eine Reduktion der durchschnittlichen Gehalte an Energie (-4,6 Prozent), gesättigten Fettsäuren (-9,7 Prozent) und Salz (-5,9 Prozent) stattgefunden hat. Der […]
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Schweiz: Coop lanciert Insekten-Burger
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Coop-Insekten-Burger_Low-Res.jpg)
[…] und Fisch. Sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe sowie ungesättigte Fettsäuren. Sie bieten eine gesunde Ergänzung zum üblichen westlichen Menüplan. […]
Mehl aus Insekten: Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit
![Fotolia #140313315 © travelphotos - Lizenznehmer: food-monitor](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Insekten-Fotolia-140313315-©-travelphotos-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] sind ernährungsphysiologisch wertvoll, da sie je nach Art reichlich ungesättigte Fettsäuren und vor allem viel Eiweiß enthalten. Bei Heuschrecken und […]
Freiwillige Reduktionsstrategie für Zucker, Fett und Salz wirkt
[…] Kinder richten, weisen mehrheitlich niedrigere Gehalte an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz auf als vergleichbare Produkte, die nicht […]
Neuartige Lebensmittel: EU-Rechtsvorschriften
[…] neue Verfahren und Technologien zur Lebensmittelerzeugung. Beispiele sind an Omega-3- Fettsäuren reiches Krill-Öl als neue Lebensmittelquelle, Phytosterine bzw. Pflanzensterole als […]
Rapsöl ist erneut beliebtestes Speiseöl
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Beliebteste-Speiseoele-2023-3-300x240.png)
[…] eine optimale Zusammensetzung von gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die Zahlen basieren auf einer Analyse der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft […]
10 internationale Food-Start-ups mit Zukunft
[…] auf pflanzlicher Basis her, die reich an Proteinen und Omega-3- Fettsäuren sind. Meet Jack (Niederlande) nutzt Jackfrüchte, um alternative Fleischprodukte […]
Neuartige und traditionelle Lebensmittel: EFSA hat Leitlinien fertig gestellt
[…] wurden. Dies umfasst Lebensmittel aus neuen Quellen (z.B. an Omega-3- Fettsäuren reiches Krill-Öl) sowie Lebensmittel, die mittels neuer Technologien (z.B. […]
Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten weiter zu viel Zucker, Fette oder Salz
[…] (2,1 g/100 g) bei gleichzeitiger Erhöhung der Gehalte an Fett und gesättigten Fettsäuren um 4,3 bzw. 4,8 Prozent (entspricht 1,0 g/100 g bzw. 0,6 g/100 g) beobachtet werden. Zuckerreduktionen wurden […]
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Grafiken-Lebensmittelverband-01-300x240.jpg)
[…] des Lebensmittels hat. Fett wird unterschieden in ungesättigte und gesättigte Fettsäuren. Es ist Träger fettlöslicher Vitamine und Aromastoffe. Fett beeinflusst […]