[…] Resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2017/2018 Journalisten/Medienvertreter können uns über die Pressestelle der […]
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Wie das geht?
Vor-Ort Frischeprüfung von Lebensmitteln
Nahinfrarot Spektralanalyse für mobile Anwendungen. Wer schon einmal einen Kuchen versalzen hat weiß, dass die korrekte Identifikation visuell ähnlicher Stoffe … mehr
Keith Taylor über Zuckergrenzwerte in Babynahrung: „Sind Babys nicht süß genug?“
Das EU-Parlament hat während der vergangenen Plenarsitzung einen Kommissionsvorschlag zu Zuckergrenzwerten in Babynahrung abgelehnt. Der Zuckergehalt solle drastisch reduziert werden, … mehr
Digital Sensory: Neue Wege in der Qualitätssicherung
[…] sensorischen Verfahren begegnet. Unbekannte, neue Risiken sowie schleichende Verfälschungen ( Food Fraud) sind instrumentell ungleich schwieriger aufzuspüren. Denn ungerichtete analytische […]
Worauf Streetfood-Nutzer achten sollten
Schnelligkeit und Erlebnis haben beim so genannten Street food einen hohen Stellenwert. Wer wenig Zeit hat oder in einem belebten […]
Speiseöle richtig erhitzen: Wissenschaftler*innen finden mögliche neue Marker
[…] Dr. Nils Helge Schebb. Forschungsergebnisse im Journal of Agricultural and Food Chemistry erschienen Fette und Öle bestehen aus einer Reihe […]
Acrylamid: Zustimmung zum Vorschlag der Kommission zur Reduzierung des Gehalts in Lebensmitteln
[…] geeignete Regulierungsmaßnahmen zur Reduzierung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln festzulegen. https://ec.europa.eu/ food/safety/chemical_safety/contaminants/catalogue/acrylamide_en Text of the draft proposal IP/17/2028 Kontakt für die […]
Pestizide in Lebensmitteln: aktuelle Zahlen veröffentlicht
[…] Wissenschaft The 2021 European Union report on pesticide residues in food National summary reports on pesticide residue analysis performed in […]
Coronaviren auf Glas: Handelsübliche Spülmittel und manuelle Gläserspülgeräte entfernen Viren effektiv
[…] Studie wurde am 6. April 2022 in dem wissenschaftlichen Fachjournal Food Microbiology veröffentlicht: https://doi.org/10.1016/j.fm.2022.104036 Für die Untersuchungen wurde das dem […]
Woher kommt der Spargel?
[…] referierte kürzlich die Lebensmittelchemikerin Dr. Marina Creydt, Hamburg School of Food Science, Universität Hamburg, im Rahmen eines Online-Vortrags, ausgerichtet vom […]