Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr
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Süßes ohne Reue: Vegane Schokoladen-Kreationen von Lovechock mit weniger Zucker, aber mehr Geschmack
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Lovechock-Moodshot-Cacao-Magic-range-scaled-1-300x240.jpg)
Lovechock hat es sich zur Aufgabe gemacht, köstliche vegane Schokolade zu kreieren, die nicht nur die Geschmacksnerven erfreut, sondern auch … mehr
Forschung will Wildpflanzen domestizieren
Unkraut auf dem Teller? Vielen Verbrauchern geht es doch so: Man geht durch den Supermarkt und kauft immer dasselbe ein. … mehr
Die Wilde Möhre in der Küche: Geschmacksknospen wecken
![Wilde Möhre](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Wilde-Möhre-Fotolia-163527774-©-M.-Schuppich-Lizenznehmer-food-monitor-300x240.jpg)
Während die Karotte in der deutschen Küche häufig auf dem Teller landet, ist ihre Urform kaum bekannt. Dabei kann die … mehr
Groß, lecker und orientalisch: die Kichererbse
Das Leben ist manchmal ungerecht. Die Kichererbse bringt alles mit, was man von einem Lebensmittel erwartet: Sie ist lecker, gesund, … mehr
Fleischersatz: Umwelt motiviert nicht zum Konsum
![leadimagesize.jpg](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/leadimagesize-2-300x240.jpg)
Tierwohl- und Gesundheits-Aspekte fördern dagegen den Griff zu Fleischalternativen, zeigt Studie der Uni Bonn. Menschen, die eine kritische Einstellung zur … mehr
BayWa r.e. baut größtes „Fruitvoltaic“-Projekt in Europa
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/baywa-r-e-baut-gr-tes-fruitvoltaic-projekt-in-europa-300x240.jpeg)
In den Niederlanden hat BayWa r.e. zusammen mit ihrer Tochtergesellschaft GroenLeven mit dem Bau von Europas größtem „Fruitvoltaic“-Projekt begonnen. Die … mehr
Die Quitte – ein herbstliches Superfood aus der Region
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Quitten-Ingwer-Chutney_Hufnagl.jpg)
Attraktiv, pflegeleicht und ein Tausendsassa für unsere Gesundheit – Das ist die Quitte! In den letzten 200 Jahren verschwand sie … mehr
FRUIT LOGISTICA liefert der Obst- und Gemüsebranche mit dem European Statistics Handbook eine Fülle von Daten
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/shb_europe_fl2024_cover-ausschnitt-16.9-1_xxxltablet43-1-300x240.jpg)
Die neuesten Markttrends entdecken: Die aktuelle Ausgabe bietet detaillierte Daten und Marktanalysen zum Fruchthandel und steht ab sofort zum Download … mehr