[…] gewartet, bis der erste Frost dafür sorgte, dass die vorhandenen Bitterstoffe in den kleinen Röschen abgebaut wurden. Durch Neuzüchtungen ist […]
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Wie das geht?
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Chicorée: Knackiges Gemüse für den Herbst
[…] und Meeresfrüchten ein Genuss. Da die heutigen Sorten nur wenige Bitterstoffe enthalten, kann selbst der Strunk mitgegessen werden. Wer das […]
Endivien – ein typischer Herbstsalat
[…] Radicchio. Allen drei Arten ist der relativ hohe Gehalt an Bitterstoffen gemein, der appetitanregend wirkt. Endivien bieten aber auch eine […]
Kürbis – vielseitig und flexibel
[…] länger. Im Privathaushalt sind sie allerdings meist schnell verarbeitet. Vorsicht Bitterstoffe Bevor der Speisekürbis in den Topf wandert, kann er […]
Vergessenes Wildobst: Die feinherbe Kornelkirsche
[…] Salzwasser und gewürzt mit Lorbeerblättern und Fenchelsamen verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden weich. Die Kornelkirsche, auch Herlitze oder Gelber […]
Sommerbowle, Eis-Shake, Smoothie: Erfrischung für heiße Tage
[…] gießt. Durch das schockartige Abkühlen wird verhindert, dass zu viele Bitterstoffe entstehen. Anschließend lässt man den Tee im Kühlschrank für […]
Löwenzahn in der Küche: Delikatesse von der Wiese
[…] die jungen zarten Triebe aus der Erde. Diese enthalten weniger Bitterstoffe und sind daher besonders schmackhaft. Am besten wird vor […]
Stangenweise Genuss: Spargel am besten aus heimischem Anbau kaufen
[…] eine Prise Zucker ins Kochwasser, der Zucker kann eventuell vorhandene Bitterstoffe mindern.“ Die Garzeit richtet sich nach den persönlichen Vorlieben […]
Chicorée, ein Salat für den Winter
![chicoree](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/chicoree-300x240.jpg)
[…] zu vermeiden. o Moderne Züchtungen enthalten i. d. R. wenig Bitterstoffe; wem diese immer noch zu bitter sind, kann den […]
Untersuchung verschiedener Speisekürbisse nach Bitterstoffen
![MT_Kuerbis1.jpg](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/MT_Kuerbis1.jpg)
[…] unterschiedlichsten Erscheinungsbildern aufwarten. Diese Kürbisse enthalten vielfach eine Gruppe von Bitterstoffen, die so genannten Cucurbitacine, die sie verzehrsuntauglich machen. Bei […]